Eiweiß großhandel

hallo

cholesterin ist ein dauerthema. keine frage.
für mich ist cholesterin eine fettähnliche substanz, die wichtige funktionen im körper übernimmt - als baustoff für zellen und gewebe, als grundstoff für hormone, gallensäure und vitamin d. unser bedarf an cholesterin wird durch die eigenproduktion der leber gedeckt. bei zus. hoher cholesterinzufuhr mit der nahrung durch bsp. tierische fette kann der cholesterinspiegel im blut erhöht werden.

ein erhöhter cholesterinspiegel ist ja nicht grundsätzliche schlecht, denn das gesamtcholesterin im blut setzt u.a. aus dem "schlechten" ldl- und dem "guten" hdl-cholesterin zusammen. problematisch wird erst, wenn das ldl-cholesterin im blut erhöht ist.

regelmässige bewegung und eine natürlich gesunde ernährung tragen viel zur allg. gesundheit bei.

zu den eiern:
für mich gelten eier auch nicht als ursache für einen hohen cholesterinspiegel. das cholesterin in eiern benötigt der körper zur herstellung von hormonen (bsp. geschlechtshormonen), gallensäure und für bestimmte gehirnfunktionen. cholesterin ist ausserdem ein unverzichtbarer bestandteil der zellmembranfunktion. trotzdem behaupten viele, durch den verzehr zahlreicher eier werde zuviel cholesterin in das system geschleust, was probleme nach sich ziehe. das stimmt allerdings nicht ganz, weil eier über ein eingebautes sicherheitssystem in form von lecithin verfügen, das überschüssiges cholesterin aus dem körper abtransportiert.
wer das eigelb regelmässig wegwirft, handelt auch desshalb dumm, weil in ihm viele wichtige nährstoffe stecken, bsp. b-vitamine, die vitamine a und d, sowie essenzielle mineralien wie unter anderem eisen und selen.

eier sollten grundsätzlich im kühlschrank aufbewahrt und ausschliesslich gekocht, gebraten (rühr- oder spiegelei) oder pochiert verzehrt werden.
rohe eier in einen mixer geben ist keine gute idee, ja sogar gefährlich (salmonellen).
werden eier nicht gekocht, hindert einer ihrer bestandteile das wichtige b-vitamin biotin daran, in den blutstrom zu gelangen.
zudem ist das fett in eigelb leicht verdaulich.

nur noch ergänzend was zum eigelb ... der hohe fettanteil ist auch dafür verantwortlich, dass der energiegehalt des dotters bei 377 kcal liegt.

beim eiklar hingegen handelt es sich um eine mit albumin gesättigte, wässerige, viskose flüssigkeit. das eiklar ist ebenfalls reich an protein, weist aber nur etwa zwei drittel des proteingehaltes des eidotters auf. ausserdem fehlt der fettanteil fast vollständig, wodurch wiederum auch kein cholesterin enthalten ist und auch der energiegehalt deutlich tiefer liegt.

inhaltsstoffe:
hühnerei (für eier mit einer grösse von ca. 57-60 g):
protein 7 g und fett 6 g.

eigelb (dotter) von hühnerei - in 100 g essbarer anteil enthalten:
protein 16 g und fett 32 g.

eiklar von hühnerei - in 100 g essbarer anteil enthalten:
protein 11 g und spuren von fett.

gruss
infraspinatus