Obst

hallo

ich nehme obst und gemüse mal kurz zusammen. diese beiden lebensmittelgruppen sind reich an vitaminen, mineralstoffen und spurenelementen. diese sind unentbehrlich für die funktion und den schutz des organismus. zudem enthalten sie wie die vollkornprodukte die für eine geregelte verdauung notwendigen nahrungsfasern (ballaststoffe).

frisches gemüse und reifes saisonobst behalten ihre vitamine und mineralstoffe, wenn man sie roh konsumiert oder in nur wenig wasser kurz kocht und sofort isst.

durch lange transportwege und lagerung sowie langes kochen in viel wasser geht ein grosser teil der vitamine verloren.

kaufe auch obst und gemüse frisch aus dem regionalen angebot, der jahreszeit entsprechend. exotische lebensmittel haben oft eben die bereits angesprochenen langen transportwege und werden häufig mit antischädlingsmitteln behandelt.

tiefkühlprodukte und konserven können im winter frischprodukte ersetzen. ihr vitamingehalt ist in der regel nur wenig vermindert.

vitaminpräparate ersetzen obst und gemüse keinesfalls. sie bilden eine ergänzung zum täglichen konsum!

gruss
infraspinatus

hallo

obst enthält u.a. fruchtzucker (niedriger glyx index).
obst ist in seiner einzigartien zusammensetzung und vorallem der wikrungsweise der vitalstoffe unverzichtbar.
obst und gemüse ergänzen sich in den vitalstoffen und decken deren menschlichen tagesbedarf ab.

ein bsp. anhand der kirsche:
in dieser roten frucht ist doch einiges vorhanden: die kische enthält kalium, calcium, phosphor und magnesium, ausserdem reichlich zink. des weiteren enthält sie eine gute mischung aus vitaminen, angefangen vom provitamin a, den vitaminen der b-gruppe, ausserdem vitamin e. generell sind die dunkleren sorten für den körper wertvoller. sie enthalten mehr pflanzenfarbstoffe (anthozyane), die zur gruppe der flavonoide gehören. ihre fähigkeit zur bekämpfung von freien radikalen macht sie zum idealen schutz gegen arteriosklerose, krebs und grauen star. zusätzlich lindern diese sekundären pflanzenstoffe ja bekanntlich entzündungen. anthocyanin ist auch für seine schmerzlindernde wirkung bekannt. so können bsp. 20 rote sauerkirschen durchaus eine tablette aspirin ersetzen und das ohne nebenwirkungen.

ein halber liter kirschsaft deckt den vitamin c-bedarf eines ganzen tages. ein halbes pfund kirschen täglich kann den harnsäurespiegel senken und vor gicht schützen. ausserdem sollen die in den kirschen enthaltenen stoffe für eine schöne haut sorgen und entzündungen hemmen.

gruss
infraspinatus

hallo

obst: fast alle sorten haben einen relativ niedrigen kaloriengehalt (ca. 60 - 80 kcal in 100 g).
aber wie du richtig bemerktst enthält obst auch viele kh's, welche ja bekanntlich bei der verdauung zu zucker, genauer zu glukose, abgebaut. die kh's kommen in den nahrungsmitteln in unterschiedlicher form vor. beim obst treten die kh's als gemisch von trauben-, frucht- und rohr- bzw. rübenzucker (= haushaltszucker) auf. je nach obstsorte sind die anteile der einzelnen zuckerarten unterschiedlich. obst hat auch einen hohen gehalt an ballaststoffen, die den zuckeranstieg bremsen.
du kannst oder sollst eben sogar obst essen. entscheidend ist die menge. die empfehlung liegt bei 2 - 3 portionen über den tag verteilt.
ausserdem ist der nährstoffgehalt von obst je nach sorte, sonneneinstrahlung, reifegrad und lagerung sehr unterschiedlich.

obst ist viel zu wichtig, um darauf zu verzichten, es sollte an keinem tag auf dem speiseplan fehlen!

gruss
infraspinatus