hallo
der hauptteil des honigs sind monosaccharide und disaccharide, also kohlenhydrate. wenige ew sowie freie aminosäuren kommen vor. essigsäure, salzsäure, zitronensäure, ameisensäure, gluconsäure, phosphorsäure, milchsäure und bernsteinsäure können nicht selten nachgewiesen werden. sie variieren mit dem aroma des honigs. mineralstoffe, spurenelemente und vitamine sind bei einem anteil von ca. 0,2 % dabei. die zusammensetzung hängt von dem gesammelten ausgangsprodukt, der verarbeiútung und der lagerdauer ab.
honig ist also vergleichbar mit kohlenhydraten und sollte auch so konsumiert werden.
ich benutze honig gelgentlich in massen zum süssen oder auch mal auf brotaufstrich.
also honig in maßen konsumiert ist sicherlich nicht weiter schlimm, mit aber über 75g zuckerarten pro 100g auch so zu handhaben.
gruss
infraspinatus
