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Hi Leute,
Habe erst kürzliche gelesen, dass Casein (geschmackneutrales Eiweisspulver) laut Hersteller zum kochen/backen geeignet ist.
Wie hoch ist die maximale Temperatur?
Ist es als Mehlersatz geeignet?
Das stelle ich mir so vor, dass ich Pfannkuchen (Omlett) das Mehl mit eben diesem Eiweiss tausche. Was haltet ihr von dieser Idee?
Schokoladekuchen: Mehl gegen Eiweiss tauschen, und Schokolade gegen Kakaupulver? Eventuell mit Honig süßen.
Glaubt ihr das ist genießbar?
Wie ist die Qualität eines solchen Eiweisses? Casein
Verliert es an biologischer Wertigkeit durch die Temperatur
mfg Eragon